Beaujolais Blanc Chardonnay Vinification Bourguignonne 2022

Jean Paul Brunin viinitila – Terres Dorees – sijaitsee Beaujolais’n eteläosassa alueella, jota kutsutaan kultaisten kivien alueeksi. Alue sopii loistavasti Gamaylle kalkkikivimaidensa vuoksi. Jean-Paul hyödyntää näitä maita erityisesti vanhojen viiniköynnösten rypäleistä valmistetusta Gamay L’Ancienissa sekä Chardonnay-rypäleistä valmistetussa Beaujolais Blancissa. Brunilla on myös viinitarhoja useissa Cru Beaujolais -kylissä, mukaan lukien Moulin-a-Vent, Morgon ja Fleurie.

Brunin viinejä ei valmisteta Beaujolais Nouveaun tapaan hiilihappomaseraation avulla. Jean Paul tekee viininsä burgundin perinteisellä tyylillä korostaen hyvää rakennetta ja hapokkuutta. Nouveaulle tyypillistä banaanin makua ei näistä viineistä löydy. Rypäleet viljellään luonnonmukaisesti, lajitellaan käsin, poistetaan rangat ja käytetään luonnonhiivoilla 4-6 viikon ajan betoniastioissa tai neutraaleissa puusammioissa, riippuen viinistä ja vuosikerrasta.

Beaujolais Blanc on ensimmäinen Brunin valmistama viini.  Se on 100% Chardonnay 80-vuotiaista viiniköynnöksistä, joita kasvatetaan savi- ja kalkkikivimailla. Viini käytetään ja kypsytetään tammiastioissa (en Fut). Viini on käytetty villihiivoilla. Vain pieni määrä rikkiä käytetään pullotuksessa pitämään viini tuoreena.  Suodatus on myös vähäistä, jolloin viini säilyttää hyvin hedelmä- ja muut aromit.