Champagne Vilmart & co. on perheyritys, joka sijaitsee Rilly-la-Montagnen kylässä, Montagne de Reimsin juurella. Tilan perusti Desiré Vilmart vuonna 1890. Tällä hetkellä tilan toiminnasta vastaa viides sukupolvi. Vuodesta 1995 vastuussa on ollut Laurent Champs.

Suurimman osan rypäleistään tila tuottaa itse. Pieni osa rypäleistä ostetaan sukulaisten vanhoilta viinitarhoilta. 11 hehtaaria sijaitsee premier cru -tarhoilla Rilly-la-Montagnessa. 60% viljellyistä rypäleistä on Chardonnayta ja 40% Pinot Noiria.

Viinintuotanto tilalla tapahtuu luontoa kunnioittaen. Vilmart onkin saanut Haute Valeur Environnementale ja Viticulture Durable -sertifikaatit.

Blanc de Blancs on tuotettu 100% Chardonnay -rypäleistä, jotka on kerätty Premier Cru -palstalta 60-vuotiaista köynnöksistä Rilly-la- Montagnessa.

• Rypäleet on kerätty käsin
• Kypsytys: 10kk 280l tammitynnyreissä
• Pullotuksen jälkeen 48kk sakan päällä kellarissa.
• Ei malolaktista käymistä
• Dosage: 4 g/l
• Tuotettu 2 100 numeroitua pulloa