Champagne Vilmart & co. on perheyritys, joka sijaitsee Rilly-la-Montagnen kylässä, Montagne de Reimsin juurella. Tilan perusti Desiré Vilmart vuonna 1890. Tällä hetkellä tilan toiminnasta vastaa viides sukupolvi. Vuodesta 1995 vastuussa on ollut Laurent Champs.

Suurimman osan rypäleistään tila tuottaa itse. Pieni osa rypäleistä ostetaan sukulaisten vanhoilta viinitarhoilta. 11 hehtaaria sijaitsee premier cru -tarhoilla Rilly-la-Montagnessa. 60% viljellyistä rypäleistä on Chardonnayta ja 40% Pinot Noiria.

Viinintuotanto tilalla tapahtuu luontoa kunnioittaen. Vilmart onkin saanut Haute Valeur Environnementale ja Viticulture Durable -sertifikaatit.

Grand Cellier 1er Cru Brut:

• Rypäleet: Chardonnay (70%), Pinot Noir (30%) Premier Cru -tarhoilta.
• Kypsytys: 10kk suurissa tammitynnyreissä
• Ei malolaktista käymistä
• Dosage: 8 g/l