Chablis 1er Cru Vau Ligneau 2022

Louis Moreau on Chablis’ssa, Burgundissa sijaitseva viinintuottaja. Sukutilan historia ulottuu vuoteen 1814, jolloin tila perustettiin. Vuodesta 1994 viinitilasta on vastannut suvun kuudetta viinintuottajasukupolvea edustava Louis Moreau. Jo 1800-luvulla tila hankki omistukseensa Chablis’n arvostettuja Grand Cru ja Premier Cru -tarhoja. Tällä hetkellä tilalla on tarhoja ympäri Chablis’n ja Petit Chablis’n aluetta. Grand Cru tarhoja on viisi, joista kruununjalokivenä on vuonna 1904 hankittu Grand Cru Clos des Hospices.

Tilalla pyritään kestävään ja mahdollisimman luonnonmukaiseen viininviljelyyn. Viinit käytetään villihiivoilla ja ne saavat kypsyä sakan päällä ennen pullotusta.

1er Cru Vau Ligneaun maaperä on kalkkipitoista ja tarha viettää kaakkoon päin. Sadonkorjuussa rypäleet poimitaan käsin. Käyttäminen tapahtuu villihiivoilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä 15-18 päivän ajan alhaisessa lämpötilassa (18 ° C). Tämän jälkeen viini käy läpi malolaktisen käymisen.

Viini kypsytetään tankeissa hienojakoisen sakan päällä vähintään 6 kuukautta. Kypsyttämisen jälkeen sakka poistetaan ennen kylmäsuodatusta. Tämän jälkeen viini viettää tankissa kypsymässä vielä vähintään 18 kuukautta ennen pullotusta.

Tämä viini on täydellinen esimerkki klassisesta Chablis 1er Cru: sta. Rypäleiden altistuminen suhteellisen viileälle aamuauringolle takaa viinin eleganssin. Kalkkipitoinen ja savinen maaperä tuo makuun raikasta mineraalisuutta.

Rypäleet: Chardonnay (100%)