Oeil de Perdrix Brut

100% Pinot Noir

Dosage 6,5 g / litra.

Oeil de Perdrix (suom. peltopyyn silmä) on Blanc de Noirs, jonka luonnollinen punertava väri tulee puristuksessa Pinot Noirin kuorista; väriä ei suodateta pois. 1900-luvun alkupuolelle asti tämä oli yleinen tyyli Bouzyn kylän samppanjoissa. Jean Vesselle elvytti Oeil de Perdrix -tradition 1970-luvun alkupuolella.

Vessellen suku on viljellyt rypäleitä Bouzyn kylässä jo yli 300 vuoden ajan.