Vieux Marc de Champagne

Alue: Champagne, Ranska

Luokitus: Marc Champenois (AOR)

Tyyppi: Tammikypsytetty rypälemäskitisle

Raaka-aine: Champagnen alueella kasvatetut rypäleet

Valmistus: Samppanjan valmistuksessa syntynyt rypälemäski kerätään puristamisen jälkeen, käytetään ja tislataan perinteisessä tislauslaitteistossa. Tisle kypsyy tammitynnyreissä vähintään 24 kuukautta. Kypsytyksessä käytetään tavallisesti vanhoja tynnyreitä, jotta puun vaikutus säilyy hillittynä ja rypäleen oma hedelmäisyys pääsee esiin. Tynnyrikypsytys antaa juomalle sen meripihkan sävyn, pyöreyden ja mausteisen aromimaailman.

Alkoholipitoisuus: 40 % vol.

Tyyli ja makuprofiili

Vieux Marc de Champagne on voimakas mutta tasapainoinen rypäletisle. Tuoksussa on tuoretta rypälettä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinää sekä tammikypsytyksen tuomia vaniljan, karamellin ja hienovaraisten mausteiden sävyjä. Maku on täyteläinen, lämmin ja hieman rustiikkinen, mutta samalla hedelmäinen ja miellyttävän pyöreä. Pitkässä jälkimaussa yhdistyvät kypsä hedelmä, paahteisuus ja hillitty tammisuus.

Parhaimmillaan sellaisenaan aterian päätteeksi noin 16–18-asteisena. Marc sopii myös tumman suklaan ja kypsytettyjen juustojen seuraan sekä kastikkeiden, liharuokien ja jälkiruokien liekittämiseen tai maustamiseen.