Bourgogne Chardonnay 2024 Magnum

Alue: Côte Chalonnaise, Bourgogne

Appellaatio: Bourgogne Blanc AOC

Rypälelajike: 100 % Chardonnay

Maaperä: 1,3 hehtaarin tarha Saint-Vallerinin kylässä Côte Chalonnais’ssa. Noin 30-vuotiaat köynnökset. Kalkki-savimaa (argilo-calcaire). Viini valmistetaan Montagny-tarhojen rypäleistä, jotka normaalisti soveltuisivat korkeamman appellation viineihin.

Viljely: Siirtymävaiheessa luomuun. Biodynaamisia menetelmiä hyödynnetään osittain. Käsin tehtävä tarhatyö ja tarkka satokontrolli. Käsin poimitut rypäleet.

Valmistus: Pneumaattinen puristus. 24 tunnin kirkastus viileässä lämpötilassa. Käyminen ruostumattomissa terästankeissa luonnonhiivoilla. 12 kuukauden kypsytys sakan päällä. Ei tynnyrikypsytystä, jolloin viinin raikkaus ja terroir säilyvät täysin esillä.

Tyyli

Erittäin puhdaspiirteinen Bourgogne Chardonnay, jossa korostuvat raikkaus, mineraalisuus ja terroirin ilmaisukyky. Tammen sijaan viinin rakennetta luodaan pitkällä sakkakypsytyksellä, mikä antaa sille kermaisuutta ja syvyyttä ilman raskautta.