Crémant de Limoux Extra Brut

Alue: Limoux, Languedoc, Ranska

Appellaatio: Crémant de Limoux AOP

Rypälelajikkeet: 70 % Chardonnay, 30 % Chenin Blanc

Tarhapalsta: Prat Albert

Kylä / sijainti: Pomas / Saint-Hilairen alue, Limoux

Maaperä: Savi-kalkkikivi

Dosage: 3 g/l, Extra Brut

Valmistus

Rypäleet poimitaan käsin ja puristetaan hellävaraisesti. Viini valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Perusviini käy täysin kuivaksi, käy läpi täydellisen malolaktisen käymisen ja kypsyy noin 6 kuukautta sakkojen päällä tankeissa ennen pullotusta. Tämän jälkeen viini kypsyy pullossa noin 30 kuukautta ennen dégorgementia. Dosage on 3 g/l.

Tyyli ja makuprofiili

Erittäin kuiva, elegantti ja puhdaspiirteinen kuohuviini, jossa korostuvat sitrus, vihreä omena ja hienovarainen paahteisuus. Chardonnay tuo viiniin ryhtiä ja hienostuneisuutta, kun taas Chenin Blanc lisää raikkautta ja rakennetta. Kokonaisuus on tarkka, kuiva ja gastronominen.

 

Tech Sheet in English