Chardonnay Ouillé 2023

Alue: Jura

Appellaatio: Arbois-Pupillin

Rypälelajike: Chardonnay

Maaperä: Kalkkikivi pitoista savimaata

Viljely: Luomuviljely, sato korjataan käsi

Valmistus: Käyminen ja kypsytys suurissa käytetyissä tammitynnyreissä.

Tyyli

Viini on täyteläinen mutta jäntevä: viinissä korostuvat kypsä hedelmä, mineraalisuus ja pitkä jälkimaku. Viinissä on usein myös klassisia pähkinäisiä ja hunajaisia sävyjä.

Viini käy suurissa tammitynnyreissä, jossa tapahtuu myös malolaktinen käyminen. Viini pullotetaan vasta riittävän kypsytyksen jälkeen.

Ouillé tarkoittaa Juran viineissä sitä, että viiniä lisätään tynnyriin kypsytyksen aikana, jotta haihtumisen synnyttämä ilmatila ei pääse kasvamaan, mikä vähentää hapettumista ja ohjaa viinin tyyliä raikkaampaan, puhtaampaan ja vähemmän oksidatiiviseen suuntaan. Jura-kontekstissa sanaa käytetään usein vastaparina tyyleille ’sous voile’ tai ’traditional’ jotka viittaavat oksidatiiviseen kypsytykseen.