Bourgogne Aligoté 2023

Alue: Côte Chalonnaise, Bourgogne

Appellaatio: Bourgogne Aligoté AOC

Rypälelajike: 100 % Aligoté

Maaperä: 0,7 hehtaarin tarha Saint-Vallerinin kylässä Côte Chalonnais’ssa. Itään avautuva rinne. 10–15-vuotiaat köynnökset. Runsas savinen kalkki-savimaa (argilo-calcaire), joka antaa Aligotélle tavallista enemmän rakennetta ja täyteläisyyttä säilyttäen korkean hapokkuuden.

Viljely: Siirtymävaiheessa luomuun. Biodynaamisia menetelmiä hyödynnetään osittain. Rypäleet korjataan käsin.

Valmistus: Luonnonhiivakäyminen (villihiivat). Käyminen ja 12 kuukauden kypsytys neutraalissa 400–500 litran tammitynnyrissä (5–6 kertaa käytetty tammi). Kypsytyksen jälkeen noin 3 kuukautta ruostumattomassa terästankissa ennen pullotusta. Ei uutta tammea, jolloin viinin mineraalisuus ja raikas hedelmäisyys säilyvät etualalla.

Tyyli

Moderni mutta klassinen Bourgogne Aligoté. Tarkka, energinen ja mineraalinen viini, jossa Aligotén luonnollinen raikkaus yhdistyy poikkeuksellisen hyvään rakenteeseen ja tekstuuriin. Vanhoissa tammitynnyreissä tapahtuva kypsytys pyöristää suutuntumaa ilman, että tammisuus peittää terroirin ilmaisua. Kuiva, eloisa ja erittäin puhdas. Sitrushedelmät, vihreä omena, valkoinen persikka ja hienovarainen suolaisuus rakentuvat mineraalisen rungon ympärille. Runsassavinen maaperä antaa viinille tavallista enemmän täyteläisyyttä ja kermaista tekstuuria säilyttäen samalla korkean hapokkuuden.