Améthyste 2023

Alue: AOC Baux-de-Provence

Rypäleet: pääosin Cinsault (80%), lisäksi Carignan ja Grenache

Viljely: Biodynaaminen

Maaperä: Savi-kalkkikivi

Valmistus: Rangat poistetaan, käyminen tapahtuu luonnonhiivoilla tammiastioissa, kuori ”korkki” upotetaan hellästi käsin päivittäin. Kypsytys betonimunissa; vuoden 2020 kuvauksessa mainitaan, ettei cuvéehen lisätä rikkiä.

Kuvaus

Améthyste on Domaine Hauvetten arvostettu pullotus, jota kuvataan tilan lippulaivaviiniksi. Se saattaa olla nuorena hieman pidättyväinen, mutta kehittyy iän myötä hienostuneeksi, kukkaiseksi ja silkkiseksi viiniksi.

Tuoksu ja maku

Tuoksussa kuivattua ruusua, metsämansikkaa, punaisia marjoja, garrigue-yrttejä, pippuria ja hentoa savuisuutta. Maku on elegantti ja hienorakenteinen: tanniinit ovat silkkiset, hedelmä punasävyistä ja kokonaisuus mineraalinen sekä pitkä.