Lafarge Vial

Volnayn alueen kulttituottaja Frédéric Lafarge ja hänen vaimonsa Chantal halusivat laajentaa toimintaansa eteläiseen Burgundiin. He hankkivat vuonna 2014 aluksi pari hehtaaria maata Beaujolaisista ja perustivat Lafarge Vialin. Seuraavana vuonna pariskunta hankki hieman lisää tarhoja alueen huippupalstoilta. Tilan koko on tällä hetkellä hieman yli 4 hehtaaria.

Kuten Lafargen Volnayn viinitilalla, myös näillä Beaujolais’n viinitarhoilla viinintuotanto tapahtuu perinteisin ja luonnonmukaisin menetelmin. Biodynaamisia viljelytapoja noudatetaan tinkimättömästi myös täällä.

Myös kellarissa viininvalmistuksessa noudatetaan hyvin perinteisiä menetelmiä. Noin 85% rypäleistä rangataan ennen viinin käyttämistä. Käyminen tapahtuu villihiivoilla. Viinit kypsytetään vanhoissa tammitynnyreissä tai suurissa 30 hehtolitran saaveissa.